Stéphane ROUVES
42800
St Joseph
Stéphane ROUVES est boulanger paysan bio à St Joseph.
Cela signifie qu'il fait son pain à partir de la farine issue des céréales qu'il a cultivées lui même.
Il meule bien sûr lui même ses céréales sur meule de pierre et cuit son pain dans un four à bois qu'il a construit lui même.
Stéphane pourra vous enseigner l'histoire des céréales depuis l'antiquité et vous expliquer la catastrophe que représente l'apparition du blé moderne et sa sélection pour obtenir des glutens à longues chaines, très mauvais pour la santé.
Pour revenir à des céréales plus saines, Stéphane à obtenus des graines de blés anciens, de blé dur et de seigle qu'il a replantées pour obtenir des farines comme elles existaient au début du 20ème siècle.
Vous retrouverez son pain au magasin le jeudi à partir de 11h.
Il fabrique aussi des pâtes d’épeautre produites avec le même état d'esprit que vous retrouverez au rayon vrac du magasin.
Cela signifie qu'il fait son pain à partir de la farine issue des céréales qu'il a cultivées lui même.
Il meule bien sûr lui même ses céréales sur meule de pierre et cuit son pain dans un four à bois qu'il a construit lui même.
Stéphane pourra vous enseigner l'histoire des céréales depuis l'antiquité et vous expliquer la catastrophe que représente l'apparition du blé moderne et sa sélection pour obtenir des glutens à longues chaines, très mauvais pour la santé.
Pour revenir à des céréales plus saines, Stéphane à obtenus des graines de blés anciens, de blé dur et de seigle qu'il a replantées pour obtenir des farines comme elles existaient au début du 20ème siècle.
Vous retrouverez son pain au magasin le jeudi à partir de 11h.
Il fabrique aussi des pâtes d’épeautre produites avec le même état d'esprit que vous retrouverez au rayon vrac du magasin.